Les grands vins d’altitude de la Valtellina s’invitent à table.

Date : Le jeudi 25 juin 2026
Horaires: Dès 19h00

Les dégustations Nino Negri se prolongent autour d’une table. Le Chef Alessandro Vanelli et son équipe ont composé pour l’occasion un menu entièrement pensé autour des grands vins du domaine, chaque plat sublimant une cuvée emblématique de la Valtellina. La soirée se clôture sur une bouteille d’exception issue de l’Édition Limitée « 3000 » High Altitude Mountains, servie en magnum et introuvable en dehors de ce dîner.

Amuse-bouche
Ravioles de Bresaola de la Valtellina, fromage d’alpage et miel de montagne
Cuvée Negri Metodo Classico Brut

Entrée
Filet d’Omble Chevalier alpin mariné, yaourt acidulé, ses œufs et huile d’olive vierge extra aux herbes sauvages de montagne
Ca’Brione Alpi Retiche Bianco IGT

Premier plat
Riz Carnaroli « mantecato » au fromage d’Alpage Storico Ribelle de la Vallée del Bitto en Valtellina, moutarde confite à la poire
Le Tense Valtellina Superiore Sassella DOCG

Deuxième plat
Pâtes traditionnelles de la Valtellina « Pizzoccheri » au sarrasin, chou braisé, fromage de la Casera et beurre noisette
Riserva Valtellina Superiore DOCG

Plat principal
Bœuf d’alpage maturé et braisé au vin Sforzato di Valtellina « 5 Stelle », polenta et fruits des bois
Sfursat 5 Stelle Sforzato di Valtellina DOCG

Fromages
Dégustation de fromages typiques de la région Lombardie, accompagnée de moutarde artisanale aux fruits Edizione Limitata « 3000 » — Carlo Negri Sforzato di Valtellina 2016 (servi en magnum)

Dessert
Glace de lait de montagne, miel de sapin et sablée maison
Ispirazione Passito di Sondrio Alpi Retiche IGT

Tarif :
110 € / personne – Boissons comprises (vins, eau et café)

Réservation :
E-mail : angelo.fantasia@vinissimo.lu
Téléphone : 52 52 10 540