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Petit
22.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
LA CAPRESE D’INVERNO
Datterino Siciliano appassito all’origano e olio EVO, treccina di fiordilatte IGP, veli di pane
Tomates datterino confites à l’origan, huile EVO, tresse de fiordilatte IGP, chips de pain
Allergènes
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Blé
Crustacé
Œuf
Poisson
Arachide
Soja
Lait
Fruit à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfite
Lupin
Mollusque
Petit
23.⁰⁰€
Grand
29.⁰⁰€
IL VITELLO TONNATO
Fette sottili di vitello rosato, salsa tonnata, acciughe, capperi e nocciole del Piemonte
Fines tranches de veau rosé, sauce au thon, anchois, câpres, noisettes du Piémont
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Blé
Crustacé
Œuf
Poisson
Arachide
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Lait
Fruit à coque
Céleri
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Sésame
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Lupin
Mollusque
Petit
23.⁰⁰€
Grand
29.⁰⁰€
LA TARTARE D’INVERNO
Tartare di manzo al coltello, olio EVO, tuorlo d’uovo confit, tête de moine, tartufo di stagione
Tartare de bœuf au couteau, huile EVO, jaune d’œuf confit, tête de moine, truffe de saison
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Blé
Crustacé
Œuf
Poisson
Arachide
Soja
Lait
Fruit à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfite
Lupin
Mollusque
Petit
25.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
MANZO DRY AGED
Culaccia di manzo dry aged leggermente affumicata, cavolfiore marinato, more e rooibos
Carpaccio de bœuf dry aged légèrement fumé, chou-fleur mariné, mûres et rooibos
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Blé
Crustacé
Œuf
Poisson
Arachide
Soja
Lait
Fruit à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfite
Lupin
Mollusque
Petit
26.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
L’ASTICE BLU BRETONE
Coda di astice blu pochée, salsa di corallo, zucca, zaatar, clementina
Queue de homard bleu pochée, sauce corail, courge, zaatar, clémentine
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Blé
Crustacé
Œuf
Poisson
Arachide
Soja
Lait
Fruit à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfite
Lupin
Mollusque
Petit
25.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
CAPPESANTE, CARCIOFI E TARTUFO
Capesante scottate, carciofo fondente alla romana, tartufo nero, zabajone
Saint-Jacques poêlées, artichaut fondant à la romaine, truffe noire, sabayon
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