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Petit
45.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
LA FASSONA PIEMONTESE
Filetto di manzo di razza Piemontese, cipolla rossa di Tropea, tartufo nero d’estate e il suo fondo
Filet de bœuf de race piémontaise Fassona, oignon rouge confit et truffe de saison
Allergènes
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Blé
Crustacé
Œuf
Poisson
Arachide
Soja
Lait
Fruit à coque
Céleri
Moutarde
Sésame
Sulfite
Lupin
Mollusque
Petit
40.⁰⁰€ kg
Grand
40.⁰⁰€ kg
IL SALTIMBOCCA XXL
Carré di vitello finemente battuto (300g), salvia, vino bianco e prosciutto di Parma, composta di patata all’olio
Escalope de veau de lait (300g) poêlée avec jambon de Parme, sauge et vin blanc, purée de pommes de terre à l’huile d’olive
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Petit
42.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
CONIGLIO PERE E OLIVE
Filetto di coniglio cotto dolcemente, olive verdi piccanti, pera confit e la sua salsa alla senape fresca
Filet de lapin cuit doucement aux olives vertes piquantes, poire confite et sa sauce à la moutarde
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Fruit à coque
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42.⁰⁰€
Grand
40.⁰⁰€ kg
MERLUZZO OLIO & LIMONE
Merluzzo di pesca cotto al punto, in emulsione di olio e limoni della costiera, ragù di taccole e patate
Effiloché de dos de cabillaud cuit au point, émulsion d’huile et citron d’Amalfi, ragoût de pois gourmands et pommes de terre
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Lait
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ROSSO TRIGLIA
Filetto di Triglia cotto sulla pelle, ragù di nduja Calabrese al pompelmo rosa e all’erba cipollina
Rouget barbet rôti sur peau, ragoût de nduja, pamplemousse rose et ciboulette
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